Lehre

Die Ernährungswissenschaft befasst sich mit allen Aspekten der humanen Ernährung. Dazu gehört zum Beispiel die Ernährung von gesunden Personen in den unterschiedlichsten Lebenslagen, die Ernährungstherapie bei verschiedenen Krankheiten und die Identifizierung von Nahrungsinhaltstoffen die eine positive bzw. negative Wirkung auf die Gesundheit haben. In der modernen Ernährungswissenschaft, in der die Nutrigenomfoschung und die Entwicklung funktioneller Nahrungsmittel einen wichtigen Stellenwert einnehmen, steigt der Bedarf an Ernährungswissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlerinnen mit fundierter naturwissenschaftlicher Ausbildung, in der vorwiegend analytische, molekularbiologische und medizinische Inhalte vermittelt werden.